邓崇德,1891年出生于四川安岳县。1910年到日本东京帝国大学农学部留学,1916年毕业。回国后曾在四川公立农业专门学校、四川省蚕业讲习所、茶业讲习所任教,1927年2月至1930年1月任公立四川大学农科学院学长。1927年11月,成都发生了争取教育经费独立斗争,邓崇德协同成都大学校长也向刘文辉争取教育经费。1928年省一中学生打死校长杨廷铨后,反动当局以杨廷铨被打死为借口逮捕并杀害了一批进步学生,酿成了二一六惨案。成都各校师生纷纷举行抗议示威集会,农学院进步学生参加并被反动当局盯上,邓崇德不顾自身安危加以掩护。
解放后,邓崇德先后在川北大学农艺系、国立四川大学农业院、四川农学院任教,在1955年当选为四川省民革第一届委员会委员,1970年1月病逝于雅安。